江西省第十屆白酒評(píng)委考核暨白酒質(zhì)量感官品評(píng)會(huì)結(jié)束
2012年8月4日至10日，江西省第十屆白酒評(píng)委考核暨白酒質(zhì)量感官品評(píng)會(huì)在南昌梅嶺賓館中召開。四特酒公司12名參加考核選手全部取得江西省白酒評(píng)委資格，其中品評(píng)研發(fā)處蔡珊表現(xiàn)優(yōu)異，獲得考核成績(jī)第一名，并在培訓(xùn)會(huì)中做代表發(fā)言。
江西省白酒評(píng)委考試由江西省食品工業(yè)協(xié)會(huì)組織，每四年舉行一次，考試分為培訓(xùn)和考核兩大部分。其中培訓(xùn)包括省內(nèi)外白酒資深專家為學(xué)員授課和品評(píng)實(shí)踐培訓(xùn)（包括香型鑒別、酒度差、質(zhì)量差、重現(xiàn)再現(xiàn)）?？己朔掷碚摵蛯?shí)踐兩部分（理論占20%，實(shí)踐占80%）。會(huì)議共吸引了省內(nèi)外各家白酒企業(yè)共110名學(xué)員參加，共錄取48名江西省白酒評(píng)委。
在會(huì)上，四特酒公司高級(jí)工程師，國家白酒評(píng)委黎清華，以“調(diào)味酒如雙輪底調(diào)味酒、酒頭調(diào)味酒、老酒調(diào)味酒等在白酒中的應(yīng)用”為主題為學(xué)員授課。國內(nèi)知名白酒專家于橋老先生、今世緣酒業(yè)質(zhì)量技術(shù)總經(jīng)理吳劍鋒及省內(nèi)其他白酒專家分別就相關(guān)知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)與講解。在感官品評(píng)會(huì)上，省內(nèi)參會(huì)企業(yè)送檢的70多個(gè)樣品中，我公司的52°雅韻和52°1898總理紀(jì)念版同時(shí)受到了專家的廣泛好評(píng)。
品評(píng)是影響釀酒水平的關(guān)鍵技術(shù)之一。掌握品評(píng)技術(shù)的品酒師對(duì)釀酒工藝技術(shù)的改進(jìn)、產(chǎn)品質(zhì)量的控制、新產(chǎn)品的開發(fā)起著重要作用。此次培訓(xùn)考核，有力提升了我公司技術(shù)人員的專業(yè)水平，為穩(wěn)定我公司產(chǎn)品的口感質(zhì)量和新產(chǎn)品的開發(fā)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
國家白酒評(píng)委黎清華
